Poule au pot

préparation : 30 min.
cuisson : 2 h. 30 min.

 Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.

1 grosse poule de 2 kilos environ
4 carottes
4 blancs de poireaux
2 oignons
¼ céleri-rave
20 centilitres de vin blanc sec
40 centilitres de crème fraîche
80 gramme de beurre
2 clous de girofle
1 bouquet garni
50 grammes de farine
Gros sel
Poivre en grains

Préparation

Piquez les oignons des clous de girofle. Epluchez les autres légumes et coupez-les en morceaux.
Dans un grand faitout, portez 3 litres d'eau salée à ébullition. Versez le vin blanc et jetez-y les légumes, le bouquet garni et quelques grains de poivre
concassé. Couvrez le faitout et portez à ébullition pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la grande cocotte. Gardez les légumes pour
la suite.
Déposez la poule dans le bouillon et faites cuire 2 heures environ. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez alors 50 centilitres de bouillon et laissez épaissir la sauce
en remuant sans arrêt. Versez la crème fraîche et laissez cuire encore pendant 3 à 5 minutes.
Découpez la poule en morceaux. Déposez-la sur un plat de service, entourée de ses légumes. Servez la sauce à part et dégustez avec du riz, par exemple.